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Stefan Grauer, erfahrener und erfolgreicher Koch, kreiert Ihnen innovative und leckere FOREVER Gerichte. Lassen Sie es sich schmecken!

Sauerrahmmousse an karamellisierten Mangospalten mit Bits´n-Peaches-Chilisoße:

Zutaten (für 2 Personen):

300g Schlagsahne
200g Crème Fraiche
100g Sauerrahm
½ Zitrone
2 Blatt Gelatine (weiß)
30g Puderzucker
½ Mango
½ EL brauner Zucker
1-2 Messerspitzen getrockneten Chili (Chiliflocken)
100ml FOREVER Aloe Bits`n Peaches (Art. 77)

Zubereitung:

Die Gelatineblätter in einem Behältnis mit kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne steifschlagen. Sauerrahm mit Crème Fraiche, Puderzucker und dem Zitronensaft vermengen. Gelatine ausdrücken und ohne Flüssigkeit im Wasserbad schmelzen.

Langsam die Masse in die Gelatine einrühren. Wichtig ist hierbei, vorsichtig vorzugehen und einen Temperaturausgleich vorzunehmen, damit die Gelatine nicht stockt.

Unter die fertige Masse vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

Das Ganze in ein Stürzgefäß oder eine Schüssel (zum Nockenausstechen) füllen und mind. 5 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Mango schälen und in Scheiben schneiden. In einer lauwarmen Pfanne mit wenig Butter leicht anbraten und den braunen Zucker auf die Scheiben geben. Kurz wenden und auf einem Teller neben dem Mousse anrichten. Über die Mangoscheiben FOREVER Aloe Bits`n Peaches geben, je nach Geschmack das Ganze mit wenig Chiliflocken würzen.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Stefan Grauer

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Entnommen aus dem Newsletter von FOREVER Living Products Deutschland