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HÜHNCHENBRUST MIT OLIVEN UND DRESSING MIT FOREVER ALOE VERA GEL

DER FRANZÖSISCHE STARKOCH PASCAL CREPIEUX EMPFIEHLT IM SEPTEMBER: HÜHNCHENBRUST MIT GEBRATENEN OLIVEN, KARTOFFELPÜREE MIT OLIVEN UND KNOBLAUCH, DAZU BASILIKUM DRESSING MIT ALOE VERA GEL

Zutaten für vier Personen:
4 Hühnchenbrüste (verschiedene Kräuter für die Bouillon wie Thymian, Lorbeer, Petersilie, Selleriestange)
2 EL Sonnenblumenöl
50 Gramm Butter
1 große Tomate
1 Handvoll Oliven
Natursalz & Pfeffer
Für das Püree:
6 bis 7 große Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
heiße Milch – je nach Dickflüssigkeit des Pürees
1 Handvoll klein geschnittene Oliven
Natursalz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Hühnchenbrüste in einen Topf geben und Wasser darauf gießen. Die Kräuter dazu, Natursalz & Pfeffer. Die Hühnchenbrüste im sprudelndem Wasser ca. ½ Stunde kochen, dann in der Bouillon ca. ½ Stunde still stehen lassen. Eine Pfanne mit wenig Öl und Butter vorbereiten und die Hühnchenbrüste braun anrösten, aus der Pfanne nehmen, das Fett entfernen, die Tomate in Stückchen und die Oliven beifügen. 2 bis 3 Min aufkochen, dann wieder die Hühnchenbrüste beifügen und abdecken.

Das Püree:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Wasser mit Salz weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl, den gepressten Knoblauch und die fein geschnittenen Oliven beifügen. Mit Natursalz & Pfeffer abschmecken.

Basilikum Dressing mit Aloe Vera Gel:
Eine Handvoll frisches Basilikum im Mixer mit 1 EL Soja Sauce, 1 EL Balsamico, 1 EL Zitronensaft, 50 ml Aloe Vera Gel, 50 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Natursalz & Pfeffer mischen. Alles mixen, das Dressing ist fertig.

Guten Appetit!

Pascal Crepiuex

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