Mister Aloe´s Info Blog

Stefan Grauer, erfahrener und erfolgreicher Koch, kreiert Ihnen innovative und leckere FOREVER Gerichte. Lassen Sie es sich schmecken!

Pancakes mit Aloe-Honigbeeren

Zutaten (für 2 Personen):

250g Mehl
250ml Milch
2 Eier
2 Pck. Vanillezucker
2 EL Zucker
Sonnenblumenöl
250g Beerenmix (Sehr schöne Mischungen gibt es im Tiefkühlfach.)
2 EL FOREVER Bee Honey (Art. 207)
2 EL Aloe Berry (Nectar) (Art. 34)

Zubereitung:

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Mehl, Milch, Zucker, Eigelb und Vanillezucker miteinander verrühren. Das Eiweiß schaumig schlagen. (1 Prise Salz erleichtert das Ganze.) Sobald es fest wird, unter den Teig heben, damit die Pancakes schön luftig werden.

Die Beeren vorsichtig mit dem FOREVER Bee Honey und Aloe Berry (Nectar) vermengen, eine Prise Zucker nach Belieben zugeben.

Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und die Pancakes auf kleiner bis mittlerer Stufe goldbraun ausbacken.

Die fertigen Pancakes schön auf einem Teller stapeln, mit Puderzucker bestäuben und die Beeren darüber anrichten.

                                                 Guten Appetit,
                                                 Ihr Stefan Grauer

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Entnommen aus dem Newsletter von FOREVER Living Products Deutschland

Stefan Grauer, erfahrener und erfolgreicher Koch, kreiert Ihnen innovative und leckere FOREVER Gerichte. Lassen Sie es sich schmecken!

Sauerrahmmousse an karamellisierten Mangospalten mit Bits´n-Peaches-Chilisoße:

Zutaten (für 2 Personen):

300g Schlagsahne
200g Crème Fraiche
100g Sauerrahm
½ Zitrone
2 Blatt Gelatine (weiß)
30g Puderzucker
½ Mango
½ EL brauner Zucker
1-2 Messerspitzen getrockneten Chili (Chiliflocken)
100ml FOREVER Aloe Bits`n Peaches (Art. 77)

Zubereitung:

Die Gelatineblätter in einem Behältnis mit kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne steifschlagen. Sauerrahm mit Crème Fraiche, Puderzucker und dem Zitronensaft vermengen. Gelatine ausdrücken und ohne Flüssigkeit im Wasserbad schmelzen.

Langsam die Masse in die Gelatine einrühren. Wichtig ist hierbei, vorsichtig vorzugehen und einen Temperaturausgleich vorzunehmen, damit die Gelatine nicht stockt.

Unter die fertige Masse vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

Das Ganze in ein Stürzgefäß oder eine Schüssel (zum Nockenausstechen) füllen und mind. 5 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Mango schälen und in Scheiben schneiden. In einer lauwarmen Pfanne mit wenig Butter leicht anbraten und den braunen Zucker auf die Scheiben geben. Kurz wenden und auf einem Teller neben dem Mousse anrichten. Über die Mangoscheiben FOREVER Aloe Bits`n Peaches geben, je nach Geschmack das Ganze mit wenig Chiliflocken würzen.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Ihr Stefan Grauer

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Spargelsalat mit Pfirsich und Mozzarella

Zutaten (für 2 Personen):
4 – 5 Stangen grüner Spargel
4 – 5 Stangen weißer Spargel
1 St. (Büffel-)Mozzarella
1 Dose Pfirsiche halbiert
100 ml Balsamico bianco
2 EL Olivenöl
Prise Salz und Pfeffer
2 EL FOREVER Aloe Bits n‘ Peaches (Art. 77)

ZUBEREITUNG:
Den Spargel schälen und in Rauten, Pfirsiche in Spalten schneiden.
Mozzarella kleinwürfeln.
Balsamico zusammen mit Olivenöl und FOREVER Aloe Bits n‘ Peaches vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Eine Prise Zimt gibt dem Ganzen noch einen besonderen Kick.
Alle Zutaten vermengen und kurz durchziehen lassen.

Angerichtet mit ein paar Chilifäden ein echter Eyecatcher.

Guten Appetit,
Ihr Stefan Grauern

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Pasta mit Kalbsgeschnetzeltem, grünem Spargel, Kirschtomaten und Bits´n-Peaches-Chilisoße:

Zutaten (2 Personen):

400g Kalbsgeschnetzeltes
½ Bund grüner Spargel
200g Kirschtomaten
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
300g Bandnudeln (getrocknet)
1-2 Messerspitzen getrockneten Chili (Chiliflocken)
100ml FOREVER Aloe Bits´n Peaches (Art. 77)

Zubereitung:

Spargel in Rauten schneiden, Kirschtomaten halbieren. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln kochen, währenddessen in einer Pfanne mit Butter das Kalbsgeschnetzelte scharf anbraten und sofort wieder aus der Pfanne nehmen. Den Spargel zusammen mit den Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Den Zucker über das Ganze geben und gut verrühren, die Pasta und das Kalbsgeschnetzelte zugeben und anrichten. Die Chiliflocken mit FOREVER Aloe Bits´n Peaches vermengen und gleichmäßig über die Pasta geben.

Guten Appetit,
Ihr Stefan Grauer

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Feldsalat an Walnuss-Tee-Vinaigrette mit Sesam-Rinderfilet

Zutaten (für 2 Personen):

2 Scheiben Rinderfilet (à ca.180g)
1 Apfel
3-4 Champignons
70g Walnüsse
40g Sesamsamen
500g Feldsalat
½ Paprika
100ml Balsamico Bianco
3 EL Olivenöl
2 TL süßer Senf
2 EL FOREVER Bee Honey (Art. 207)
1 Beutel Aloe Blossom Herbal Tea (Art. 49)

Zubereitung:

Den Feldsalat gründlich putzen und ggf. Wurzelreste entfernen. Champignons, Paprika und Apfel in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Die Walnüsse grob mörsern oder hacken. Den Balsamico in einen Topf füllen und mit 200 ml Wasser auffüllen. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und darin einen Beutel Aloe Blossom Herbal Tea ca. 3-4 Minuten ziehen lassen.

Das Rinderfilet mit Küchenkrepp abtupfen und im Sesam wälzen (nur die Seiten nicht die Bratfläche). Eine Pfanne stark erhitzen und das Rinderfilet in wenig Öl scharf auf beiden Seiten anbraten. Anschließend bei 100°C in den Backofen legen und auf ca. 54°C(medium) Kerntemperatur garziehen. Zum Balsamico-Tee den FOREVER Bee Honey, eine Prise Salz und Pfeffer, die Walnüsse, den Senf sowie Olivenöl zugeben und gut vermengen. Als Beilage eignen sich Baguette, Ofenkartoffeln oder Kartoffeltaler.

Guten Appetit,
Ihr Stefan Grauer

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Saltimbocca «Milanese» mit Petersilienkartoffeln und FOREVER Bee-Honey-Karotten

Zutaten (für 2 Personen):

5-6 Kartoffeln (festkochend, möglichst klein und gleichmässig)
250 g Babykarotten
2 dünne Kalbsschnitzel aus der Oberschale (alternativ vom Schwein)
2 Scheiben Parmaschinken
50 g Butter
½ Bund Petersilie
Mehl
Parmesan (am Stück oder gerieben)
1 Ei
Speiseöl (Sonnenblumen- oder Walnussöl)
1-2 EL FOREVER Bee Honey (Art. 207)

Zubereitung:

Als Erstes die Kartoffeln schälen. Die Petersilie fein hacken. In kochendem Salzwasser die Babykarotten für zwei Minuten blanchieren. Anschliessend die Karotten auf einem Küchenkrepp trocknen und vorerst zur Seite legen. Danach die Kartoffeln in das kochende Salzwasser geben und ca. 18 min weichkochen.

Die Kalbsschnitzel zur Hälfte mit Parmaschinken auslegen und die andere Hälfte überschlagen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan ggf. fein reiben. Die Kalbsschnitzel zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss im geriebenen Parmesan wenden. Diesen schön fest andrücken, sodass er eine geschlossene Oberfläche bildet. Eine Pfanne auf dem Herd auf höchster Stufe erhitzen und Öl zugeben. Wenn das Öl heiss ist, die Kalbsschnitzel von allen Seiten goldgelb anbraten und im Anschluss bei 100°C zum Ruhen in den Backofen geben.

Danach die Pfanne kurz mit einem Küchenkrepp auswischen und bei mittlerer Hitze ein Stück Butter schmelzen lassen. In einer zweiten Pfanne ebenfalls bei mittlerer Hitze ein Stück Butter schmelzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, diese kurz mit einem Küchenkrepp abtupfen. Die Kartoffeln und die Karotten jeweils in einer Pfanne mit zerlassener Butter schwenken. Über die Kartoffeln die gehackte Petersilie streuen, zu den Karotten FOREVER Bee Honey geben und jeweils kurz durchschwenken.

Das Ganze auf einem weissen Teller anrichten und geniessen.

Guten Appetit,
Ihr Stefan Grauer

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Weitere Suchbegriffe:

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Aloe-Entenkeule mit Thüringer Klößen und Aloe-Bits´n-Peaches-Rotkohlgemüse

Zutaten für 4 Personen:
4 Entenkeulen
Pfeffer, Salz, Paprika, Öl
2 Möhren
3 große Zwiebeln
1 Stange Porree
Rotwein
1 EL FOREVER Aloe Vera Gel (Art. 15)
1 Kopf Rotkohl
1 Apfel ohne Schale
Gewürze: Nelken, Pfeffer, Salz, Zucker, Schmalz, Essig
1 EL FOREVER Aloe Bits´ n Peaches (Art. 77)
1 Päckchen Kloßteig
500 g Kartoffeln
4 Scheiben Weißbrot

Zubereitung:
Die Entenkeulen waschen und abtrocknen. Pfeffer, Salz, Paprika und Öl vermischen und die Entenkeulen damit einpinseln und ziehen lassen. Die Möhren, 2 Zwiebeln den Porree waschen und würfeln. Entenkeulen und Gemüse in Öl kurz anbraten und mit Rotwein ablöschen.

Anschließend mit Wasser auffüllen und bei 160°C Umlufthitze ca. zwei Stunden im Ofen fertig braten.

Rotkohl putzen und hobeln. Nelken, Pfeffer, Salz, Zucker, Schmalz, Essig, Apfelstückchen und Zwiebelwürfel anbraten. Rotkohl unterheben, mit einer Tasse Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.

Nach Abkühlung des Rotkohlgemüses mit FOREVER Aloe Bits´ n Peaches verfeinern.

Kartoffeln kochen, schälen, zerstampfen und mit dem fertigen Kloßteig vermengen.

4 Scheiben Weißbrot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Die gerösteten Weißbrotwürfel in die geformten Klöße drücken. Klöße in kochendes Salzwasser legen und dann nur noch bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Entenkeulen aus dem Sud nehmen, Gemüse pürieren und abschmecken. Fertige Soße etwas abkühlen lassen und mit FOREVER Aloe Vera Gel vermengen.

Auf gutes Gelingen!
Ihre Gerda Bredehorn

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Aloe-Kräuterquark mit Pellkartoffeln

Zutaten für 2 Personen:
500 g Kartoffeln
500 g Quark
Etwas Naturjoghurt
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1 EL FOREVER Aloe Vera Gel
Salatblätter

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, kochen und pellen.
Quark, Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Olivenöl und FOREVER Aloe Vera Gel mischen und kräftig schaumig schlagen.
Mit Salatblättern dekorieren.

Auf gutes Gelingen!
Ihre Gerda Bredehorn

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Leber auf Kartoffelbrei mit Aloe-Lollo-Rosso

Zutaten für 2 Personen:
500 g Rinder- oder Schweineleber
200 g Schmand
500 g Kartoffeln
100 g Butter
2 EL warme Milch
1 Kopf Lollo Rosso
Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico, Olivenöl
1 EL FOREVER Aloe Vera Gel (Art. 15)

Zubereitung:
Leber mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten. Mit Wasser ablöschen, Schmand zufügen und bei 120 -160 ˚C Umlufthitze im Ofen ca. 60 Minuten backen.

Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Die heißen Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und mit Butter und warmer Milch vermengen oder mit einem Mixer glattschlagen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Lollo Rosso waschen und zerpflücken. Salat in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico, Olivenöl und FOREVER Aloe Vera Gel anmachen.

Auf gutes Gelingen!
Ihre Gerda Bredehorn

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